Agnello Sambucano
al forno
Ingredienti
(per 4 persone)
1 Kg. di agnello Sambucano, un gambo di sedano, una cipolla,
due spicchi d'aglio, 70 gr. di burr timo, alloro, rosmarino,
vino bianco, olio, sale, pepe.
Esecuzione
Rosolare in una padella con olio e una parte di burro
l'agnello Sambucano precedentemente tagliato a pezzi.
Ungere una pirofila con olio quindi disporvi l'agnello.
Aggiungere il burro rimasto, sale, pepe, aglio, cipolla
ed erbe aromatiche il tutto tritato finemente. Mettere
in forno e innaffiare più volte con vino bianco.
Cuocere per quaranta minuti.
Agnello Sambucano in umido
Ingredienti
(per 4 persone)
1 Kg. di agnello Sambucano tagliato a pezzi, mezzo litro
di vino bianco secco, un cucchiaio di aceto, uno spicchio
d'aglio, burro, rosmarino, sale, pepe.
Esecuzione
Rosolare a fuoco lento l'agnello Sambucano nel burro con
sale e pepe. Innaffiare con il vino e l'aceto, insaporire
con rosmarino e aglio tritati finemente. Coprire il tutto
e lasciare cuocere ancora per una mezz'ora.
L'agnello
Sambucano è commercializzato
dalla Cooperativa Agricola "Lou Barmaset"
della Valle Stura.
Per informazioni rivolgersi al tel. 0171/950852 - Fax
0171/950949 - Email: brignone@vallestura.cn.it
