L'agnello
sambucano
La
pecora Sambucana é originaria della Valle Stura,
dove è allevata da secoli a partire dai paesi del
fondovalle (600 mt.), fino alle borgate più alte.
La sua vita è scandita dal ritmo delle stagioni:
durante i mesi invernali trascorre le giornate nella stalla
accanto all'uomo, in attesa della tosatura e della nascita
degli agnelli, in estate a scorrazzare sugli alti pascoli
alpini in cerca di erbe aromatiche e nutrienti e di acque
fresche affioranti nei numerosi laghetti racchiusi nell'incantevole
cerchia di montagne che circonda la valle.
Foto di Davide Cugno
La
pecora Sambucana è un'ottima produttrice di agnelli,
di lana e di latte. Quest'ultimo viene trasformato da
alcuni allevatori in formaggio tipico "la tuma",
di sapore particolarmente gradevole.
La lana è di ottima qualità, molto fine
e fitta, il filo è leggero e lucente e presenta
una certa resistenza ad essere strappato.
L'agnello
è il prodotto che più si caratterizza per
le sue qualità di bontà e genuinità.
Viene immesso sul mercato come agnello da latte, al peso
vivo di 15-20 Kg., oppure nel periodo autunnale come agnellone
"tardoun" al peso vivo di 35-45 Kg.
Adattamento all'ambiente, prolificità e precocità
sono le caratteristiche peculiari della pecora Sambucana.
L'agnello Sambucano presenta un'ossatura piccola con una
massa muscolare molto sviluppata, compatta e con assenza
di striature di grasso filamentoso.
La carne ha un sapore ottimo, determinato da caratteristiche
genetiche oltre che dal tipo di alimentazione naturale
somministrata alle pecore.
Essendo
un alimento facilmente assimilabile e a potere allergizzante
pressochè nullo, è particolarmente indicata
nell'alimentazione dei bambini, degli anziani ed in casi
di allergie alimentari.
Potete acquistare la tenera
e saporita carne dell'agnello Sambucano nelle macellerie
o consumarla nei ristoranti che espongono questo marchio.
Il marchio dell'agnello Sambucano certifica l'origine
e garantisce la qualità e la genuinità del
prodotto.
LE
RICETTE >>
L'agnello
Sambucano è commercializzato
dalla Cooperativa Agricola "Lou Barmaset"
della Valle Stura.
Per informazioni rivolgersi al tel. 0171/950852 - Fax
0171/950949 - Email: brignone@vallestura.cn.it
